SPEZIAL Advent - 22. Dezember 1999 |
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Ein kleines (Fest-)Menü...(3) |
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Nach und nach werden hier Rezepte vorgestellt, die am Ende ein komplettes Menü bilden, das Sie leicht nachkochen können. Heute widmen wir uns dem Hauptgang:
SELFSPEZIAL wünscht viel Spass und gutes Gelingen!
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Sie brauchen: |
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8 Lammkoteletts |
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2-3 Knoblauchzehen (weniger nach Geschmack) |
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etwas Thymian und Rosmarin |
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Salz und Pfeffer
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Und so wird's gemacht: |
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den eventuell vorhandenen Fettrand der Koteletts alle 2 cm einschneiden |
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die Koteletts beiseitig salzen und pfeffern |
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die Knoblauchzehen zerdrücken (Knoblauchpresse) oder kleinhacken und mit dem Thymian und dem Rosmarin auf die Koteletts verteilen |
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die Koteletts nach dem Wunsch Ihrer Gäste braten (durch, medium, usw...) Hinweis: um die Lammkoteletts zeitgleich mit dem Gratin zu servieren, fangen Sie mit deren Zubereitung etwa 10 mn vor dem Ende der Garzeit des Kartoffelgratins an.
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Sie brauchen: |
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8-9 große Kartoffeln |
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1-2 Knoblauchzehen |
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etwas Petersilie und Schnittlauch |
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Muskatnuss |
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Salz und Pfeffer |
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5 Becher Schlagsahne à 200 ml |
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ca. 150 g geriebenen Emmenthaler |
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etwas Butter
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Und so wird's gemacht: |
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die Kartoffeln schälen und waschen |
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eine Knoblauchzehe in der Mitte durchschneiden und damit die gesamte Auflaufform innen einreiben |
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drei Kartoffeln in 2-3 mm dicke Scheibe schneiden und in die Auflaufform legen (1. Schicht) |
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etwas Petersilie, Schittlauch, Salz und Pfeffer, zerdrückten oder kleingehackten Knoblauch (Menge je nach Geschmack), Muskatnuss drüber streuen |
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für die 2. Schicht drei weitere Kartoffeln in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und über die anderen legen |
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wieder etwas Petersilie, Schittlauch, Salz und Pfeffer, zerdrückten oder kleingehackten Knoblauch, Muskatnuss drüber streuen |
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den Inhalt von 3 der 5 Becher Sahne vorsichtig über die 2 Kartoffelschichten gießen (am Besten an den Rändern der Auflaufform anfangen, damit die Kräuter und Gewürze nicht gleich weggeschwemmt werden) |
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für die 3. und letzte Schicht die restlichen Kartoffeln in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und über die anderen legen |
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wieder etwas Petersilie, Schittlauch, Salz und Pfeffer, zerdrückten oder kleingehackten Knoblauch, Muskatnuss drüber streuen |
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die restliche Sahne vorsichtig dazu gießen, so dass alle Karoffeln gerade damit bedeckt sind |
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den geriebenen Emmenthaler gleichmässig über die letzte Kartoffelschicht verteilen |
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etwas Butter in Flocken auf die Käseschicht geben |
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die Auflaufform mit dem Gratin in den auf 200° eingestellten Backofen (in der Mitte) legen |
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ca. 1 - 1 1/2 Stunden backen (dies kann je nach Backofen variieren): Das Gratin ist fertig, wenn es nicht mehr "sahnig" blubbert
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Bon Appétit! |
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Unser kleines Festmenü ist nun komplett und besteht aus drei Gängen (die Sie übrigens einzeln auch zu anderen Gängen servieren können): einem Entrée, einem Hauptgang und einem Nachtisch. Im nächsten Abschnitt können Sie das komplette, um weitere zwei Gänge verlängerte Menü mit den passenden Weinempfehlungen aufrufen.
Hinweis:
Die Mengenangaben für alle vorgestellten Gerichte eignen sich für 4-6 Personen.
Das im SELFSPEZIAL - Adventskalender vorgestellte Menü ist mit seinem Entrée, seinem Hauptgang und seinem Nachtisch komplett. Richtig festlich wird es mit den auf der folgenden Seite vorgestellten "Erweiterungen" und Weinempfehlungen:
Das Festmenü auf einen Blick
© 1999 Themenwahl und Ideen: Patrick Andrieu